你好，我們是來自香港的小夫妻Overcooked！
這頁面是要跟世界各地的朋友分享我們對於安全鍋具的使用心得，並介紹我們從各地搜羅回來可以令人安心使用的鍋具。如果你喜歡下廚，並重視鍋具的安全性，閱讀本篇文章會為你帶來意外的啟發，我們也十分歡迎你聯絡我們！
我們當初為甚麼會關注鍋具的安全？
我們家用的「礦物易潔鍋」用了一段時間後便如上圖般開始變色，由本身整個都是灰色變成泛黃。我們好奇它是否已變質，繼續用下去又是否安全。我們參考了很多外國的文章，得出的結論是：原來使用這種灰色或全黑色的PTFE塗層並不能令人安心使用！
PTFE塗層有甚麼安全問題？
我們的詳細調查報告在這裡，暫時只有廣東話寫成的版本，這裡簡單歸納幾點：
- 經過詳細了解，我們發現市面上主流的易潔鍋(90%以上！)都使用PTFE塗層易潔鑊，而它極有安全風險！
- PTFE的安全溫度極限是260°C，再高溫就會變質並開始釋出有毒氣體
- 用來製作PTFE既化學物PFAS極難分解，因而被稱為「forever chemical」，可以長時間停留在人體同環境中
- PTFE鍋廠商一般會說明不含PFOA，所以很安全。事實上PFOA一早被禁，沒有PFOA很正常，問題在於PFAS
- 直至近期(2021年10月)美國國家環境保護局(EPA)終於發表報告，將製造PTFE塗層會使用的PFAS的每日容忍量定為3納克/公斤，亦即非常非常微量已經超標，而以現時的技術去檢測如此微量的PFAS是相當困難
- PTFE易潔鑊面世數十年，去到近期，美國拜登政府才宣佈立法規管PFAS
- 其他國家呢？似乎只可以由自己的消費決定做起！
2019年便有一齣電影《Dark Waters》，講述杜邦公司製造PTFE，令工廠附近的美國人跟農場動物不正常死亡的事件，以及之後的官司鬥爭。
PTFE塗層這麼普及，那還有替代品嗎？
近10數年推出市面的陶瓷塗層不沾鍋其實是很好的替代品。陶瓷塗層的原料為黏土/沙，被製成溶膏狀後，會被噴灑上鍋身，經高溫烘焗，形成堅固滑溜的不沾塗層。由於其化學組成成份是矽及氧，跟沙、石、玻璃一樣，所以被認為是健康的選擇，而相比起PTFE鍋260°C就會受破壞而且釋放有毒氣體，陶瓷不沾鍋可以抵受450-500°C的高溫，而且就算去到高溫度，都只會損害不沾性能，不會像PTFE鍋般釋放有毒的PFAS氣體。
所以我們就朝這個方向，從世界各地搜羅安全好用，質量又好的陶瓷塗層鍋具，我們也有一篇分享搜羅陶瓷塗層鍋具的文章。
小夫妻Overcooked搜羅了甚麼陶瓷塗層鍋具？
韓國牛油果陶瓷不沾鍋套裝
我們從韓國搜羅了牛油果陶瓷不沾鍋並成為了它的代理。它不沾性能出色，易於打理，又無安全疑慮，是相當理想的日常鍋具，所以我們一發佈，便成為香港的熱銷鍋具，而且收到非常多客人的好評，我們相當推介！
韓國Monacook可拆式手柄鍋套裝
自從牛油果鍋得到香港客人的大量好評，我們便更堅信陶瓷塗層鍋具是市場上需求極大的鍋具種類，所以我們其後便繼續從韓國引進功能更強的陶瓷塗層鍋，以上是韓國Monacook可拆式手柄鍋套裝，它賣點極多，例如層層疊設計方便儲藏、方正鍋型令其容量更大、手柄有保護手腕的逆向安裝功能，支援明火爐電磁爐蒸爐焗爐、鍋蓋部件可完全拆開方便清洗…
日本職人Vermicular琺瑯塗層鍋具
圓鍋方面，我們也引入了來自日本的Vermicular琺瑯塗層鍋具。琺瑯塗層玻璃細粒燒製而成，比陶瓷塗層更為耐用，而化學成份同樣是跟沙石一樣。而Vermicular出品的鍋子手工極精細，加上各式玩味配件，整個用鍋體驗像收藏精品一樣，同時Vermicular的鍋子功能性極上，是無水蒸料理法的極佳伙伴！
陶瓷塗層鍋是完美的鍋嗎？
這也並非，陶瓷塗層相對PTFE鍋來說要配上使用技巧才能發揮最佳不沾性能，不沾性能亦會慢慢下降，所以不同廠商都建議使用時避免長時間大火空燒，但話說回來，即使PTFE鍋都是消耗品，因為無論PTFE還是陶瓷塗層，都會於煮食過程中自然被刮花，所以使用有塗層既鍋都應該配用矽膠鑊剷，用海綿或布清洗，及避免煮有骨既菜式，以減少損耗。
再說，PTFE根本就是不能令我們安心使用的材質，對我們來說根本不存在比較！
新馬顧客購買安排
我們立足於香港，並熱切地希望透過互聯網，將我們的食譜、廚具以至理念分享給世界各地更多朋友。我們的網店基建暫時支援香港客人，但新加坡及馬來西亞的客人也可聯絡我們商討購買鍋具事宜，我們可以提供個人化送貨服務到新加坡及馬來西亞地址。新服務開通初期，我們將提供極廉宜的送貨服務！
以下為可送往新加坡及馬來西亞的鍋具列表:
| 商品 | 香港價格 | 馬來西亞價格 （已包含運費） | 新加坡價格 （已包含運費） |
| Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋組合 | 28cm+24cm | HKD 738 | HKD 768 約MYR 460 | HKD 868 約SGD 156 |
| 韓國可拆式手柄Monacook陶瓷不沾鍋4件套裝26cm | HKD 1,498 | HKD 1,398 約MYR 838 | HKD 1,598 約SGD 287 |
| 日本 Vermicular琺瑯鑄鐵圓鍋 | |||
| 14cm | HKD 986 | HKD 1,286 約MYR 771 | HKD 1,486 約SGD 267 |
| 18cm | HKD 1,786 | HKD 2,086 約MYR 1251 | HKD 2,286 約SGD 411 |
| 22cm | HKD 2,286 | HKD 2,486 約MYR 1491 | HKD 2,686 約SGD 483 |
| 26cm | HKD 2,786 | HKD 2,886 約MYR 1731 | HKD 3,086 約SGD 555 |
| 26cm Sukiyaki版 | HKD 2,686 | HKD 2,786 約MYR 1671 | HKD 2,986 約SGD 537 |
如欲查詢新馬訂購事宜，歡迎隨時與我們聯絡！
關於我們
下廚是我們夫妻之間的共同興趣，多年來在家下廚是陪伴我們夫妻成長的重要環節。直至2020年，世界大停擺，大家都有更多時間反思人生，我們發現一起下廚的時間是很珍貴和快樂的事情，我們想在這事情上發掘更多，也想將這份樂趣分享給更多人，所以就開始了小夫妻Overcooked這個計劃。
至於有關鍋具安全則是我們在路上的意外發現，我們沒想到在市場非常普及的PTFE鍋具有如此明顯的隱憂，及後我們搜羅能令我們用得安心的陶瓷塗層鍋具後，已在香港賣出過千套鍋，並獲得大量好評，我們希望讓其他地方的朋友都認識到陶瓷塗層鍋具的好處！