你好,我們是來自香港的小夫妻Overcooked!
這頁面是要跟世界各地的朋友分享我們對於安全鍋具的使用心得,並介紹我們從各地搜羅回來可以令人安心使用的鍋具。如果你喜歡下廚,並重視鍋具的安全性,閱讀本篇文章會為你帶來意外的啟發,我們也十分歡迎你聯絡我們!

我們當初為甚麼會關注鍋具的安全?
我們家用的「礦物易潔鍋」用了一段時間後便如上圖般開始變色,由本身整個都是灰色變成泛黃。我們好奇它是否已變質,繼續用下去又是否安全。我們參考了很多外國的文章,得出的結論是:原來使用這種灰色或全黑色的PTFE塗層並不能令人安心使用!
PTFE塗層有甚麼安全問題?
我們的詳細調查報告在這裡,暫時只有廣東話寫成的版本,這裡簡單歸納幾點:
- 經過詳細了解,我們發現市面上主流的易潔鍋(90%以上!)都使用PTFE塗層易潔鑊,而它極有安全風險!
- PTFE的安全溫度極限是260°C,再高溫就會變質並開始釋出有毒氣體
- 用來製作PTFE既化學物PFAS極難分解,因而被稱為「forever chemical」,可以長時間停留在人體同環境中
- PTFE鍋廠商一般會說明不含PFOA,所以很安全。事實上PFOA一早被禁,沒有PFOA很正常,問題在於PFAS
- 直至近期(2021年10月)美國國家環境保護局(EPA)終於發表報告,將製造PTFE塗層會使用的PFAS的每日容忍量定為3納克/公斤,亦即非常非常微量已經超標,而以現時的技術去檢測如此微量的PFAS是相當困難
- PTFE易潔鑊面世數十年,去到近期,美國拜登政府才宣佈立法規管PFAS
- 其他國家呢?似乎只可以由自己的消費決定做起!

2019年便有一齣電影《Dark Waters》,講述杜邦公司製造PTFE,令工廠附近的美國人跟農場動物不正常死亡的事件,以及之後的官司鬥爭。
PTFE塗層這麼普及,那還有替代品嗎?
近10數年推出市面的陶瓷塗層不沾鍋其實是很好的替代品。陶瓷塗層的原料為黏土/沙,被製成溶膏狀後,會被噴灑上鍋身,經高溫烘焗,形成堅固滑溜的不沾塗層。由於其化學組成成份是矽及氧,跟沙、石、玻璃一樣,所以被認為是健康的選擇,而相比起PTFE鍋260°C就會受破壞而且釋放有毒氣體,陶瓷不沾鍋可以抵受450-500°C的高溫,而且就算去到高溫度,都只會損害不沾性能,不會像PTFE鍋般釋放有毒的PFAS氣體。
所以我們就朝這個方向,從世界各地搜羅安全好用,質量又好的陶瓷塗層鍋具,我們也有一篇分享搜羅陶瓷塗層鍋具的文章。

小夫妻Overcooked搜羅了甚麼陶瓷塗層鍋具?
韓國牛油果陶瓷不沾鍋套裝


我們從韓國搜羅了牛油果陶瓷不沾鍋並成為了它的代理。它不沾性能出色,易於打理,又無安全疑慮,是相當理想的日常鍋具,所以我們一發佈,便成為香港的熱銷鍋具,而且收到非常多客人的好評,我們相當推介!
韓國Monacook可拆式手柄鍋套裝

自從牛油果鍋得到香港客人的大量好評,我們便更堅信陶瓷塗層鍋具是市場上需求極大的鍋具種類,所以我們其後便繼續從韓國引進功能更強的陶瓷塗層鍋,以上是韓國Monacook可拆式手柄鍋套裝,它賣點極多,例如層層疊設計方便儲藏、方正鍋型令其容量更大、手柄有保護手腕的逆向安裝功能,支援明火爐電磁爐蒸爐焗爐、鍋蓋部件可完全拆開方便清洗…
日本職人Vermicular琺瑯塗層鍋具

圓鍋方面,我們也引入了來自日本的Vermicular琺瑯塗層鍋具。琺瑯塗層玻璃細粒燒製而成,比陶瓷塗層更為耐用,而化學成份同樣是跟沙石一樣。而Vermicular出品的鍋子手工極精細,加上各式玩味配件,整個用鍋體驗像收藏精品一樣,同時Vermicular的鍋子功能性極上,是無水蒸料理法的極佳伙伴!
陶瓷塗層鍋是完美的鍋嗎?
這也並非,陶瓷塗層相對PTFE鍋來說要配上使用技巧才能發揮最佳不沾性能,不沾性能亦會慢慢下降,所以不同廠商都建議使用時避免長時間大火空燒,但話說回來,即使PTFE鍋都是消耗品,因為無論PTFE還是陶瓷塗層,都會於煮食過程中自然被刮花,所以使用有塗層既鍋都應該配用矽膠鑊剷,用海綿或布清洗,及避免煮有骨既菜式,以減少損耗。
再說,PTFE根本就是不能令我們安心使用的材質,對我們來說根本不存在比較!
新馬顧客購買安排
我們立足於香港,並熱切地希望透過互聯網,將我們的食譜、廚具以至理念分享給世界各地更多朋友。我們的網店基建暫時支援香港客人,但新加坡及馬來西亞的客人也可聯絡我們商討購買鍋具事宜,我們可以提供個人化送貨服務到新加坡及馬來西亞地址。新服務開通初期,我們將提供極廉宜的送貨服務!
以下為可送往新加坡及馬來西亞的鍋具列表:
商品 | 香港價格 | 馬來西亞價格 (已包含運費) | 新加坡價格 (已包含運費) |
Lowenthal牛油果陶瓷不沾鍋組合 | 28cm+24cm | HKD 738 | HKD 768 約MYR 460 | HKD 868 約SGD 156 |
韓國可拆式手柄Monacook陶瓷不沾鍋4件套裝26cm | HKD 1,498 | HKD 1,398 約MYR 838 | HKD 1,598 約SGD 287 |
日本 Vermicular琺瑯鑄鐵圓鍋 | |||
14cm | HKD 986 | HKD 1,286 約MYR 771 | HKD 1,486 約SGD 267 |
18cm | HKD 1,786 | HKD 2,086 約MYR 1251 | HKD 2,286 約SGD 411 |
22cm | HKD 2,286 | HKD 2,486 約MYR 1491 | HKD 2,686 約SGD 483 |
26cm | HKD 2,786 | HKD 2,886 約MYR 1731 | HKD 3,086 約SGD 555 |
26cm Sukiyaki版 | HKD 2,686 | HKD 2,786 約MYR 1671 | HKD 2,986 約SGD 537 |
如欲查詢新馬訂購事宜,歡迎隨時與我們聯絡!
關於我們
下廚是我們夫妻之間的共同興趣,多年來在家下廚是陪伴我們夫妻成長的重要環節。直至2020年,世界大停擺,大家都有更多時間反思人生,我們發現一起下廚的時間是很珍貴和快樂的事情,我們想在這事情上發掘更多,也想將這份樂趣分享給更多人,所以就開始了小夫妻Overcooked這個計劃。
至於有關鍋具安全則是我們在路上的意外發現,我們沒想到在市場非常普及的PTFE鍋具有如此明顯的隱憂,及後我們搜羅能令我們用得安心的陶瓷塗層鍋具後,已在香港賣出過千套鍋,並獲得大量好評,我們希望讓其他地方的朋友都認識到陶瓷塗層鍋具的好處!